По данным «Контур.Фокуса», число регистраций новых компаний в сфере общепита по всей стране уменьшилось на 40% год к году и составило 5 900 заведений. Это на 30% меньше, чем в 2022 году, когда было зарегистрировано 8 500 компаний.
По словам эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, спад регистраций в начале года может быть связан с сокращением активности потенциальных инвесторов. Она уточнила, что в октябре—декабре прошлого года спрос на запуск бизнеса по франшизе в сегменте снизился на 8% год к году.
Гендиректор консалтинговой компании RestCon Елена Перепелица заявила, что на спад интереса инвесторов к открытию ресторанов влияет дефицит кадров. Нехватка персонала, по её словам, будет усиливаться из-за очередной волны оттока кадров из Центральной Азии.
Также среди причин эксперты называют нехватку качественного предложения помещений под рестораны. В связи с этим собственники повышают стоимость аренды для действующих договоров, отмечает директор по развитию франчайзинговой сети «Якитория» Александр Муратов.
В 2023 году обороты столичного общепита выросли на 16%, московские кафе, рестораны и бары в прошлом году заработали 550 млрд рублей.