В России и в мире сохраняется стойкий тренд на растительные альтернативы — в первую очередь мясные. Вместе с компанией «Котлетарь» попробовали разобраться, что привлекает людей в растительном мясе и как меняются глобальный и местный рынки под влиянием новых вызовов.